茶学概论

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个人介绍

茶学概论

主讲教师：林杰

教师团队：共2位

林杰
李春芳

学校：	浙江农林大学
开课院系：	农业与食品科学学院
专业大类：	茶学
开课专业：	茶学
课程英文名称：	An Introduction to Tea Science
课程编号：	C0204015
学分：	2
课时：	36

课程介绍

《茶学导论》现为专业基础必修课，24理论+12实践课时，前身为专业必修课《茶学概述》（2013-2014-2至2016-2017-2开课），是一门系统全面介绍茶学知识的综合性课程。本课程主要涉及以下内容：茶的起源与传播；中国茶区的分布；茶产业概况；茶树的基本特性与茶树良种；茶树的栽培技术；茶的加工技术与贮藏保鲜方法；茶的品质特征与分类；茶的品质审评及各种茶的鉴别方法；茶的营养成分与保健功能；茶文化；以及科学饮茶等茶学学科的各个方面。
作为茶学专业第一门涉茶专业课，本课程对于学生兴趣养成、专业认同的提高非常关键，也非常必要。本课程以学生兴趣养成为导向，在视频教学、分组教学、互动教学等立体化教学手段方面作了大量的教改探索，并验收完成了校级教改项目“《茶学概述》教学改革探索”；以学生基础知识的扎实巩固为目标，对试题、自学模块、考核方式进行针对性的设计。

教师团队

林杰

职称：讲师

单位：农学院

部门：茶学专业

职位：系副主任

李春芳

职称：副研究员

单位：农学院

部门：茶学

教学方法

1. 线上教学设计及实施方案

（1）授课视频

对《茶，一片树叶的故事》记录片及网络教学视频进行合理剪辑，得到2-5分钟的教学短片共计33个，与《茶学概述》课中相对应的知识点一起在课堂上呈现，使得教学手段更加立体、多维，可以大大提高学生们的上课积极性、知识点的理解与发散。

（2）非视频资源

网络学习链接10个；网络课件资源2整套系列；自学书籍计21本；微信公众号3个。

（3）课程公告数量

每次课前1-3天即提前上传课件，并公告预习要点、课程准备要素。

（4）测验和作业数量

（小组）作业&汇报计2次，个人作业&汇报计3次。

（5）互动交流情况

线上主要通过QQ群进行交流，并结合微信公众号，推送课程实践预告、实践总结、实践现场讯息，微信公众号推送讯息计5次。

（6）考试数量

线上没有考试环节设计。

2.线下教学设计及实施方案

（1）分组-互动讨论教学

4-5人一组，带笔记本电脑一台，课上设计1-2个环节的小组协作学习。有茶叶品评环节2个、茶鲜叶工序原理探索环节2个、茶艺鉴赏环节1个、茶公众号讯息讨论环节1个。

（2）实践教学

4-5人一组，12课时的实验教学分作4个环节：茶树品种认知及栽培实践、茶园现场认识与实践劳作、茶叶加工实践、茶叶分类认知实践、茶叶品质审评认识与实践；其中设计有羊岩茶场（签约教学实习基地）的企业实习2天。实践教学各环节设计，覆盖了茶产业链几个主要环节。

教学大纲

教学效果

在茶学151时全面实施，教学效果显著；在试卷难度一致、批改尺度一致的情况下，茶学151班的平均分达到了85分，难度系数为0.15，及格率96.77%（30/31）；而往届茶学131的平均分为83.2，难度系数为0.17，及格率为93.10%(27/29)；茶学141的平均分为79.9，及格率为95.45%（21/22）。