第一节制茶与茶类演变史

1. 唐代及以前

生煮羹饮ààà晒干收藏ààà蒸青团饼茶

 

2. 宋代

素茶ààà花香茶

 

3. 明代

蒸青茶ààà炒青茶            团饼茶ààà散叶茶   绿茶ààà其他茶类

 

4. 清代

红茶的诞生         名优茶的快速发展

第二节 茶的分类体系

Ø  原料和采摘季节：春茶/夏茶/暑茶/秋茶/冬茶等

Ø  成品茶叶的聚合状态：散茶/砖茶/末茶等

Ø  成品干茶具体形状：扁形茶/针形茶/片形茶/圆形茶/雀舌形茶/眉茶等

Ø  茶树自然生态环境：高山茶/平地茶/有机茶等

Ø  产地：西湖龙井/黄山毛峰/南京雨花茶/安化松针/信阳毛尖/六安瓜片等

Ø  茶树品种： 如乌龙茶中的水仙/肉桂/大红袍/奇兰/铁观音

Ø  销路：内销/边销/外销茶/出口茶/侨销茶

Ø  包装形式：袋泡茶/小包装茶/罐装茶

Ø  加工程度：初制茶/精制茶/再加工茶/深加工茶等