三、乌龙茶的分类

v  乌龙茶初制：分为萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥等五道工序；关键工序为做青。品质特点“绿叶红镶边”

（1）根据发酵程度：可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。

（2）根据产地：

四、白茶的分类

——白茶是不经杀青而制作成白毫显露的微发酵茶。

五、黄茶的分类

•       黄茶是经闷黄过程而制成的轻发酵茶,其品质特点是“黄汤黄叶” 。有黄芽茶、黄小茶、黄叶茶之分。