（二）茶氨酸和γ-氨基丁酸

o  氨基酸是茶叶中的主要滋味成分，同时也是主要的功能性组分，与茶叶的保健功能关系密切。

o  与茶叶保健功效关系最大的氨基酸就是茶氨酸和γ-氨基丁酸。

1、茶氨酸的生理功效

o  茶氨酸的生理功效：促进神经生长和提高大脑功能，降压安神，增强免疫，延缓衰老。

2、 γ–氨基丁酸的生理功效

o  γ–氨基丁酸的生理功效：具有显著的降血压效果；改善大脑机能，增强记忆力等。

（三）咖啡碱

o  咖啡碱有多种生理作用，可作为药品使用，很多止痛药、感冒药、强心剂、抗过敏药中含有咖啡碱。

1、兴奋作用

2、促进消化作用

3、利尿作用

4、不良反应