v  白茶初制工艺

v 根据原料，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。

v 品质特征为“白毫披露”，有“一年茶，三年药，七年宝”之说。

v 白茶初制：分为萎凋、干燥、两道工序；关键工序为萎凋。

v  黄茶初制工艺

v 黄茶初制工艺：鲜叶处理（摊放）à  杀青à揉捻à闷黄（也可在揉捻前或初干后）à干燥；特征工序“闷黄”，为轻发酵茶。品质特征——“黄汤黄叶”，

 

v  黑茶初制工艺

v 黑茶初制：分为摊放、杀青、揉捻、渥堆和干燥等五道工序；关键工序为渥堆。属“后发酵”茶。