第一节茶学的发展与范畴

（一）概念

茶学：一门研究茶树的遗传育种、栽培技艺、茶叶的加工方法、生理生化、茶生产与加工的机械、茶叶品质审评与检验、茶业经济、经营管理、商贸流通、历史和文化等的学科。

 

茶文化：Tea Culture

u  广义：整个茶业发展历程中所有物质财富与精神财富的总和。

u  狭义：专指“精神财富”部分，包括茶叶文学、艺术、教育和科学等，也包括制度与组织机构等。

茶艺：Tea Art，品茶艺术；包括泡茶的技艺和品茶的艺术两部分。选茗、择水、烹茶、茶具、环境创造。——在茶文化中处于中心地位。

 

茶道：Tea Ceremony，品茗之道；        “茶道”是指通过茶事活动来怡情修性、悟道体道、增进友谊、学习礼法。茶道精神是茶文化的灵魂

 

（二）茶学的形成和发展

1.茶学知识的最初积累

2.第一部茶学专著——《茶经》

陆羽（唐，公元733-804年）撰写了世界上第一部茶学专著——《茶经》

《茶经》共分十章，对茶的历史、产地、栽培、采制、煎煮、饮用、功效等知识都作了简述。

 

3.茶学的深入发展

（1）茶树的品种选择与栽培管理水平越来越高；

（2）茶叶的加工越来越精致，种类也越来越多；

（3）饮茶群体不断扩大，饮茶习俗不断丰富；

（4）茶叶医药保健功能也有更多的开发与总结；

（5）茶学书籍的大量编撰，茶学学科的快速发展；

 

（三）茶学的范畴

1.茶学的自然科学范畴

2.茶学的经济学范畴

3.茶学的社会科学范畴

 

（四）茶学的未来展望

（1）茶是21世纪的饮料之王；

（2）茶业是国家重点发展的农业产业；

（3）国际友人学习茶学与中华茶文化的兴趣日浓；

（4）多学科交叉，形成新的学科生长点；