第四章 蛋白质的营养 (4学时)

（1）蛋白质的组成和作用

（2）蛋白质的消化吸收

（3）蛋白质、氨基酸的代谢

（4）蛋白质、氨基酸的质量与作用

（5）非蛋白氮的利用

主要教学方法：老师讲授为主，多媒体课件辅助、板书，课堂穿插提问以集中学生注意力。

重点与难点：识记必需氨基酸、限制性氨基酸、蛋白质的生物学价值、降解率、氨基酸互补、非蛋白氮等概念；领会蛋白质的营养生理作用、反刍动物日粮中使用非蛋白氮应注意的问题；掌握根据反刍动物含氮化合物的原理，说明在反刍动物的饲料中为什么可以添加非蛋白氮；结合单胃动物和反刍动物消化蛋白质的原理，说明在生产实践中如何利用好蛋白质饲料。